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le Ricette

Burger di Borlotti con Avocado Grigliato e Cavolo Rosso

Secondi Piatti

4 persone
MODERATA

Burger di Borlotti con Avocado Grigliato e Cavolo Rosso

Secondi Piatti - 4 personeMODERATA

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Pronta in: 40 minuti

[recipe]

Ingredienti

- 400 g di fagioli borlotti freschi, cotti
- 300 g di cavolo cappuccio rosso
- 2 avocado
- 1 limone
- 1 cipollotto
- 2 foglie di salvia
- 1 rosmarino
- 3 cucchiai di farina di riso integrale
- 1 cucchiaio di mais - amido
- 1 cucchiaino di paprica
- ½ cucchiaino di cumino
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe
- tabasco piccante

Istruzioni

  1. Grattugiate la scorza del limone. Tritate il rosmarino, la salvia e il cipollotto, poi frullateli insieme ai fagioli ricavando un composto grossolano. Trasferitelo in una ciotola e incorporatevi l’amido e la farina di riso stemperati in poca acqua, la scorza di limone, la paprica, sale e pepe. Amalgamate bene con una spatola e lasciate riposare per mezz’ora.
  2. Infarinate un piano di lavoro e le mani. Quindi ricavate dal composto 8 burger, schiacciandoli con cura. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fatevi dorare i burger per 5 minuti da ogni parte.
  3. Tagliate ogni avocado in 8 spicchi e grigliateli brevemente su una piastra antiaderente da entrambi i lati. Affettate sottilmente il cavolo rosso con una mandolina.
  4. Servite i burger con l’avocado grigliato cosparso di tabasco verde e il cavolo rosso condito con il restante olio, un po’ del succo di limone e il cumino.

Caratteristiche: Senza glutine, Senza latte, Vegan

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