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le Ricette

Gnocchi di Quinoa con Salvia, Maggiorana e Pinoli

Primi piatti

6 persone
MODERATA

Gnocchi di Quinoa con Salvia, Maggiorana e Pinoli

Primi piatti - 6 personeMODERATA

  • Preparazione: 40 minuti
  • Pronta In: 30

[recipe]

Ingredienti

Per gli gnocchi:
- 250 g di quinoa bianca italiana oppure utilizza una confezione da 250g di Gnocchi con Quinoa
- 250 g di farina di farro integrale
- 300 g di patate
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il sugo:
- 250 g di spalmolio
- 15 foglie di salvia
- 40 g di pinoli
- 3 rametti di maggiorana fresca
- 1 spicchio d’aglio

Istruzioni

  1. Pelate, lavate e fate bollire le patate in abbondante acqua salata, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Mettete i 150 ml d’acqua a bollire.
  2. Frullate la quinoa cruda con un mixer a immersione. Trasferitela in una ciotola e aggiungete lentamente la farina. Aggiungete piano piano anche l’acqua calda, unite le patate, l’olio e un cucchiaino di sale. Mescolate con un cucchiaio o con le mani fino quando sarà omogeneo, morbido e compatto (se dovesse risultare colloso, aggiungete altra farina).
  3. Quando l’impasto sarà uniforme, prelevatelo a piccole porzioni, inumiditevi le mani in maniera che la pasta non si incolli alle dita. Infarinate una spianatoia e ricavate tanti lunghi cilindri del diametro di 2 cm circa. Tagliate ogni cilindro in tocchetti di 2 cm circa. Disponete gli gnocchetti su un piatto senza sovrapporli, spolverateli di farina e fateli riposare in frigo per almeno 30 minuti. Lessate gli gnocchi, scolateli e saltateli in padella con il condimento e serviteli subito belli caldi.
  4. Per preparare il condimento, sciogliete il burro in un pentolino con la salvia, la maggiorana pulita dallo stelo, i pinoli e lo spicchio d’aglio incamiciato. Appena i pinoli inizieranno a dorarsi, spegnete il fuoco.
  5. Se utilizzate la confezione di Gnocchi con Quinoa è sufficiente farli bollire in acqua per due minuti. Servite caldi.

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