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le Ricette

Parfait di Miglio e Semi di Papavero al Cioccolato

Torte e dolci

12 persone
MODERATA

Parfait di Miglio e Semi di Papavero al Cioccolato

Torte e dolci - 12 personeMODERATA

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Pronta in: 60 minuti

[recipe]

Ingredienti

• 300g miglio
• 250g semi di papavero
• 2 arance
• 150g sciroppo d'agave
• 100g mandorle tostate e tritate
• 80g amarene essiccate
• 3 cucchiai olio di cocco
• 600ml bevanda di soia
• sale

Per l'arancia candita:
• 1 arancia
• 125g zucchero di canna

Per la ganache:
• 125g cioccolato extra fondente
• 150ml latte di cocco
• Sale

Istruzioni

  1. Ricoprite i semi di papavero con acqua bollente e lasciateli riposare per 20-30 minuti. Scolateli e macinateli nel mixer giusto il tempo di polverizzarli. Stendeteli in un setaccio e fateli asciugare.
  2. Grattugiate la scorza delle due arance e ricavate 2-3 cucchiai di succo.
  3. Lessate il miglio nel latte di soia insieme alle scorze grattugiate e a un pizzico di sale per 15-20 minuti o finché risulterà ben cotto e morbido.
  4. Preparate l'arancia candita. Tagliate il frutto con la buccia a fettine spesse circa mezzo centimetro. Scaldate una padella antiaderente, versatevi 125 ml di acqua e scioglietevi lo zucchero, stendetevi le fettine e cuocetele per 25-30 minuti. Quando saranno quasi trasparenti, scolatele su un piatto ricoperto con carta da forno.
  5. Frullate il miglio molto accuratamente evitando la presenza di grumi. Amalgamate la crema ottenuta con i semi di papavero, lo sciroppo di agave, l'olio di cocco e il succo di arancia. Per ultime mescolate le mandorle, le amarene e sistemate l'impasto in una tortiera da circa 26 cm ricoperta con carta da forno.
  6. Sciogliete a fuoco dolce il cioccolato nel latte di cocco con un pizzico di sale. Stendete la ganache sulla torta e completate con le fette candite. Lasciate riposare il parfait nel freezer per 3-4 ore o per 8-10 ore in frigorifero.

Info

Stupite i vostri ospiti con un elegante semifreddo ispirato alla pasticceria nordica, senza glutine e tutto vegetale!

Caratteristiche: Senza glutine, Senza latte, Vegan

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