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Ricetta del mese

Pasticcio di Verdure

Secondi Piatti

4 persone
MODERATA

Pasticcio di Verdure

Secondi Piatti - 4 personeMODERATA

  • Preparazione: 50 minuti

[recipe]

Ingredienti

- 500 g di verdure miste (carote, piselli, zucchine, pomodorini...)
- 2 cipollotti freschi
- 300 ml di panna da cucina
- 5 uova
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe

Istruzioni

  1. Scegliete a piacere le verdure miste anche secondo disponibilità stagionale. Lavatele bene, mondatele e tagliatele alla julienne, in modo che siano più o meno della stessa misura. Tagliate i pomodorini a metà, o in quarti se sono di grandi dimensioni.
  2. Mettete in una padella, con un poco d’olio, i cipollotti tritati comprese le foglie, e poi aggiungete tutte le verdure e cuocete a fiamma alta per 7 minuti. Aggiungete il basilico tritato, condite con sale e pepe e continuate ancora per poco la cottura.
  3. Sbattete le 3 uova intere e due tuorli in una ciotola e, quando saranno belle spumose, aggiungete la panna da cucina e un poco di sale e di pepe.
  4. A parte, montate a neve le due chiare d’uovo rimaste e unite tutti e due gli impasti d’uova alle verdure (le chiare per ultime, mescolando delicatamente).
  5. Preriscaldate il forno a 170°C. Ungete una teglia da plumcake con un po’ d’olio o foderatela con carta forno, quindi versateci il pasticcio.
  6. Infornate, inserendo lo stampo da plumcake in una teglia più larga, con acqua fino a metà per la cottura a bagnomaria. Cuocete fino a che il pasticcio si è solidificato. Sformate, fate raffreddare, tagliate a fette e servite.

Caratteristiche: Senza glutine

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