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Peperonata con Cubotti di Frittata Alla Menta

Secondi Piatti

4 persone
FACILE

Peperonata con Cubotti di Frittata Alla Menta

Secondi Piatti - 4 personeFACILE

  • Preparazione: 25 minuti
  • Cottura: 40 minuti
  • Pronta in: 1 ora 5 minuti

[recipe]

Ingredienti

- 6 uova
- 2 peperoni rossi
- 400 g passata di pomodoro
- 4 foglie Alloro
- 1 mazzetto Menta
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- 8 fettine pane casereccio

Istruzioni

  1. Tritate le cipolle e in una casseruola rosolatele a calore basso con 2-3 cucchiai di olio per 10 minuti. Passato questo tempo aggiungete i peperoni ridotti in quadretti, mettete il coperchio e lasciateli cuocere per 10 minuti. Unite la passata di pomodoro, un bicchiere abbondante di acqua, un pizzico di sale e le foglie di alloro spezzettate. Proseguite per una ventina di minuti, sempre con il coperchio, versando altra acqua se necessario.
  2. Battete le uova con una frusta insieme a un pizzico di sale, quindi incorporate quasi tutta la menta tritata (tenete qualche foglia per decorare).
  3. Scaldate una padella da 26 centimetri con circa 3 cucchiai d'olio, versatevi le uova, coprite con un coperchio e, a fuoco dolce, lasciate cuocere la frittata spessa, voltandola una sola volta. Calcolate in tutto una decina di minuti di cottura.
  4. Tagliate a cubotti la frittata intiepidita e servitela insieme alla peperonata, decorando con qualche foglia di menta e accompagnando con il pane precedentemente tostato.

Info

Ecco un piatto unico semplice e saporito che può essere preparato in anticipo e servito freddo

Caratteristiche: Senza latte

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