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le Ricette

Crespelle di grano saraceno alle mele con salsa di vaniglia

Torte e dolci

6 persone
MODERATA

Crespelle di grano saraceno alle mele con salsa di vaniglia

Torte e dolci - 6 personeMODERATA

  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Pronta in: 1 ora 25 minuti

[recipe]

Ingredienti

100 g Farina di grano saraceno

1 uovo

250 ml Latte

2 cucchiai olio d'oliva extravergine

Per il ripieno

800 g mele

4 datteri

2 cucchiai uvetta

1 cucchiaio zenzero grattugiato

2 foglie Salvia

3 cucchiai Vino rosso

1 cucchiaino olio extravergine d'oliva

Cannella in polvere

Per la salsa
25 g Fecola di patate
1 cucchiaino miele di acacia
1 pezzetto bacca di vaniglia
350 ml Latte

Curcuma

Istruzioni

  1. Stemperate la farina di grano saraceno nel latte, quindi amalgamate l'uovo con cura. Coprite la pastella e fatela riposare per un'ora. Nel frattempo mettete a bagno l'uvetta e i datteri.
  2. Sbucciate le mele e riducete in dadini, poi in una ciotola mescolatele con l'olio, l'uvetta e i datteri sminuzzati, lo zenzero grattugiato, la salvia, un pizzico di cannella e il vino. Trasferitele in una padella con il fondo pesante, coprite con un coperchio e fatele stufare per circa 20 minuti, finché sono morbide. Alla fine togliete la salvia.
  3. Frullate la fecola con il latte, versate il composto in un pentolino, unite la vaniglia, il miele, le scorze di limone e una presa di curcuma. Mettete su fuoco dolce, mescolando, finché il composto si addensa. Eliminate la vaniglia, le scorze e lasciate raffreddare.
  4. Cuocete le 6 crespelle. Poco prima di servirle riempitele con le mele, quindi arrotolatele e scaldatele bene in una padella con il coperchio, unendo, se necessario, un goccio d'acqua.
  5. Servitele ben calde irrorandole con la salsa di vaniglia, fredda o calda, e con una spolverata di cannella a piacere.

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