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le Ricette

Gnocchi Di Ricotta Ai Semi Di Lino In Salsa Di Carote

Primi piatti

4 persone
MODERATA

Gnocchi Di Ricotta Ai Semi Di Lino In Salsa Di Carote

Primi piatti - 4 personeMODERATA

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Pronta in: 60 minuti

[recipe]

Ingredienti

250 g ricotta

2 Uova

100 g Farina semintegrale

50 g Pangrattato

2 Carote

1 Porro

2 cucchiaio Semi di lino

2 cucchiaio Parmigiano grattugiato

Brodo vegetale

Olio di oliva extra vergine

Noce moscata

Sale

Istruzioni

  1. Affettate il porro sottilmente e rosolatelo per 5 minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio, aggiungete le carote a rondelle sottili, salate, mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti. Infine frullate il tutto con il brodo sufficiente per ottenere una salsa
  2. Battete le uova in una ciotola grande con un pizzico di sale, un abbondante grattugiata di noce moscata, i semi di lino parzialmente pestati o macinati e il pangrattato. A parte lavorate la ricotta con una forchetta in modo da renderla cremosa e senza grumi, quindi amalgamatela alle uova e solo dopo incorporate la farina semintegrale. Dovete ricavare un impasto mediamente morbido e compatto (se serve aggiustate la consistenza unendo farina o pangrattato)
  3. Prelevate con le mani bagnate poco impasto per volta, riducetelo in rotolini e poi ricavate tanti gnocchetti rotondi
  4. Cuocete gli gnocchi al vapore per una decina di minuti, scolateli direttamente nei piatti e conditeli con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato

Info

Una variante dei classici gnocchi di patate: In questo caso viene utilizzata la ricotta in modo tale da risultare più morbidi, più cremosi e più saporiti rispetto a quelli con la patata

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