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le Ricette

Insalata all’arancia con radicchio, zucca e quartirolo

4 persone
FACILE

Insalata all’arancia con radicchio, zucca e quartirolo

- 4 personeFACILE

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Pronta in: 25 minuti

[recipe]

Ingredienti

500 g Polpa di Zucca

1 cespo radicchio

200 g Quartirolo

2 arance

2 cucchiai olive taggiasche snocciolate

2 spicchi Aglio

2 cucchiaini Semi di finocchio

olio d'oliva extravergine

Aceto balsamico

Sale

pepe

Istruzioni

  1. Tagliate la zucca a cubetti di circa un centimetro di lato. Mescolatela con un cucchiaio d’olio, i semi di finocchio, una spolverata di pepe, poco sale e l’aglio lasciato intero con la buccia e schiacciato. Sistematela in un unico strato su una teglia coperta con carta da forno e infornate a 200 °C per 12-15 minuti o fino a quando sarà ben rosolata.
  2. Mondate il radicchio e spezzettatelo grossolanamente con le mani. Pulite con cura le arance e poi tagliatele a sottili fettine regolari, scorza compresa, tenendo da parte una mezza arancia dalla quale ricavare il succo (se preferite potete dividere a metà o in quarti le fettine di arancia).
  3. Mescolate il succo della mezza arancia con 2 cucchiai di aceto balsamico e 4 cucchiai d’olio. Salate, pepate ed emulsionate abbastanza velocemente il tutto con una forchetta.
  4. Condite con l’emulsione il radicchio, le olive sgocciolate e le fette d’arancia in una ciotola, poi divideteli in 4 fondine. Distribuite la zucca arrosto e il quartirolo tagliato a cubetti piccoli, quindi completate con una spolverata di pepe e un goccio di aceto balsamico.

Caratteristiche: Senza glutine,

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