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Ricetta del mese

Mafalde risottate ai funghi con cipolle e tempeh

Primi piatti

4 persone
FACILE

Mafalde risottate ai funghi con cipolle e tempeh

Primi piatti - 4 personeFACILE

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Pronta in: 40 minuti

[recipe]

Ingredienti

320 g mafalde

150 g tempeh

1 cipolla dorata

10 g porcini secchi

mezzo cucchiaino basilico secco

100 ml vino bianco

700 ml brodo vegetale

olio d'oliva extravergine

sale

pepe

Istruzioni

  1. Mettete a bagno i funghi secchi in una tazza di acqua tiepida
  2. Riducete il panetto di tempeh in dadini e mettetelo a rosolare con 2-3 cucchiai d'olio in una padella a calore medio. Dopo circa 5 minuti di cottura pepatelo leggermente e levatelo dal fuoco quando è dorato in modo uniforme
  3. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella piuttosto alta e larga con 2-3 cucchiai d'olio per 10 minuti a calore medio-basso. Scolate i funghi, tritateli finemente, quindi unite sia i funghi che le mafalde al soffritto di cipolla, mescolando brevemente in modo da insaporire il tutto. Sfumate con il vino e versate inizialmente circa 400 ml di brodo bollente, coprite con un coperchio e continuate la cottura, quando serve versate altro brodo ma in modica quantità. Circa 3 minuti prima del termine di cottura della pasta aggiungete il tempeh e il basilico, salate e pepate. La pasta alla fine dovrà avere assorbito il brodo e avere un aspetto cremoso
  4. Distribuite le mafalde nei piatti e completate eventualmente con un filo d'olio.

Info

Una pietanza completa e gustosa grazie alla speciale cottura al salto

Caratteristiche: , Vegan

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