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Ricetta del mese

Pancake di borlotti con crema di rucola e noci

Secondi Piatti

4 persone
MODERATA

Pancake di borlotti con crema di rucola e noci

Secondi Piatti - 4 personeMODERATA

  • Preparazione: 40 minuti

[recipe]

Ingredienti

100 g di fagioli borlotti lessati

120 ml di bevanda di avena

100 g di farina di riso integrale

1 cipollotto

1 rametto di origano

3 rametti di timo

1 cucchiaino di lievito

40 g di gherigli di noci

40 g di rucola

1 cucchiaio di semi di zucca

1 limone non trattato

olio evo q.b.

sale q.b.

Istruzioni

  1. Mettete i fagioli nel bicchiere del frullatore, versate il latte di avena e frullate alla massima velocità.
  2. Stemperate il composto con 100 ml circa di acqua, poi unite il cipollotto affettato finemente, le erbe aromatiche, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e frullate nuovamente ottenendo un composto omogeneo.
  3. Oliate una padella capiente con un velo di olio e, quando è calda, versate cucchiaiate di impasto. Cuocete i pancake per 3/4 minuti a fuoco medio voltandoli con l'aiuto di una paletta a metà cottura.
  4. Per la crema di rucola, frullate insieme i gherigli di noci, la rucola, i semi di zucca, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza simile ad un pesto. Se necessario, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua.
  5. Servite i pancake con la crema di rucola e noci.

Caratteristiche: Senza glutine, Senza latte, Vegan

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