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le Ricette

Risotto ai quattro agrumi e aneto

Primi piatti

4 persone
FACILE

Risotto ai quattro agrumi e aneto

Primi piatti - 4 personeFACILE

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Pronta in: 30 minuti

[recipe]

Ingredienti

320 g Riso

3 arance

1 Pompelmo rosa

1 clementina

1 Limone

1 Cipolla

10 rametti Aneto

1,5 l Brodo vegetale

olio d'oliva extravergine

Sale

pepe

Istruzioni

  1. Portate a bollore il brodo e mantenetelo in caldo
  2. Grattugiate la scorza del limone e metà di quella di un'arancia. Quindi pelate al vivo il pompelmo, 2 arance, il limone e la clementina. Infine spremete e raccogliete il succo della terza arancia.
  3. Fate appassire la cipolla tritata fine in un tegame con 2 cucchiai d'olio senza farle prendere colore. Unite il riso, aumentate la fiamma e lasciatelo tostare finché sarà traslucido e inizierà a fare attrito col fondo del tegami. A questo punto sfumate con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà completamente assorbito dal riso. Versate, quindi, altro brodo e, sempre mescolando, proseguite la cottura del risotto. Dopo 15 minuti, salate, pepate e aggiungete la polpa degli agrumi e il succo delle arance. Portate il risotto a cottura, ci vorranno ancora circa 3 minuti.
  4. Levate il risotto dal fuoco e mantecatelo con 2 cucchiai d'olio, l'aneto tritato finemente, e le scorze di arancia e limone. Completate con una leggera spolverata di pepe e servite subito.

Caratteristiche: Senza glutine, , , Senza latte, Vegan

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