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Torta di carote e noci con yogurt greco al miele

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 45 minuti
  • Pronta in: 1 ora 15 minuti

[recipe]  

Ingredienti

330 g carote

100 g farina

100 g Farina di farro

70 g Fecola di patate

120 g zucchero di canna 

125 g Yogurt greco

3 uova

70 g Gherigli di noce

1 cucchiaino Curcuma

1 bustina Lievito per dolci

80 ml Olio di mais

Per la copertura

180 g Yogurt greco

20 Gherigli di noce

2 cucchiaini miele millefiori

Istruzioni

  1. Mondate le carote e tagliatele a pezzetti, mettetele in un mixer insieme allo yogurt e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Versatela in una ciotola e tenetela da parte.
  2. Montate le uova a lungo insieme allo zucchero con le fruste elettriche finché il volume sarà raddoppiato e avrete ottenuto una consistenza spumosa e di colore giallo pallido
  3. Mescolate in una ciotola le farine di frumento con la farina di farro, la fecola, la curcuma e il lievito. Quindi unitene, un cucchiaio alla volta e sempre mescolando, circa la metà al composto di uova. Amalgamate, quindi, le carote frullate, poi incorporate il resto delle farine e, infine, l'olio a filo.
  4. Tritate grossolanamente le noci e aggiungetele al composto. Mescolate bene e versate l'impasto in uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 cm foderato con carta da forno. Infornate a 170 °C per 45 minuti o finché la torta risulterà cotta al centro facendo la prova con uno stuzzicadenti. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di levare lo stampo.
  5. Preparate la crema per la copertura amalgamando con cura il miele allo yogurt. Sistemate la torta in un'alzatina o in un piatto di portata, spalmatela con la crema e create una decorazione con i gherigli di noce interi e un filo di miele.

 


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