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le Ricette

Torta Pasqualina

Focacce e torte
salate

8 persone
MODERATA

Torta Pasqualina

Focacce e torte
salate - 8 personeMODERATA

  • Preparazione: 45 minuti
  • Cottura: 60 minuti
  • Pronta in: 1 ora 45 minuti

[recipe]

Ingredienti

- 4 carciofi
- 1 kg coste
- 500 g panna acida
- 500 g Farina di frumento tipo 0
- 1 manciata maggiorana
- 100 g parmigiano grattugiato
- 7 uova
- Olio di oliva extra vergine
- aglio
- Sale
- pepe

Istruzioni

  1. Preparate la pasta sfoglia con la farina, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e poca acqua fredda. Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno mezz'ora al fresco, coperto da un canovaccio. Intanto preparate il ripieno.
  2. Tagliate i gambi delle coste a fettine sottili, rosolatele in padella con olio, sale e uno spicchio d'aglio intero, da eliminare a fine operazione. Mondate i carciofi. Tagliateli a spicchi e togliete la barba. Sbollentateli in acqua salata e tagliateli fini.
  3. Fate sgocciolare la panna acida in un colino foderato di garza. Unitela alle verdure e mescolate con una frusta. Insaporite con la maggiorana, salate, pepate e aggiungete i tre quarti del parmigiano. Unite due uova e mescolate.
  4. Dividete la pasta in quattro parti. Tirate la sfoglia piuttosto sottile, spennellatela con l'olio e foderate la teglia, bordi compresi, disponendo la parte unta a contatto con la teglia.
  5. Riempitela con il ripieno di verdure e formaggio. Scavate con un cucchiaio cinque buche che ospiteranno le uova. Spolverate con il parmigiano rimanente.
  6. Tirate le altre tre sfoglie, spennellatele di olio e sovrapponetele una all'altra sulla superficie della torta. Sigillate premendo con le dita i bordi della torta lasciando un varco di circa 1 centimetro.
  7. Infilate la cannuccia nel varco e soffiate, quindi incollate l'ultimo centimetro di sfoglia. Pennellate con l'olio e infornate a 180 °C per 40 minuti.

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