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Vellutata di porri e avena

  • Preparazione: 30 minuti
  • Pronta In: 60

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Ingredienti

1 cavolfiore di media dimensione

100 g di avena integrale

1 porro

1 costa di sedano

1 carota

700 ml circa di brodo vegetale

olio di cocco q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

Istruzioni

  1. Mettete in una tazza l’avena in ammollo con dell’acqua per 1 ora. Scaldate in una casseruola un paio di cucchiai d’olio, poi aggiungete il porro tritato, il sedano e la carota tagliata a dadini. Cuocete per 3/4 minuti
  2. Unite il cavolfiore affettato e un pizzico di sale, lasciate insaporire 2 minuti, poi coprite con 400 ml circa di brodo vegetale e cuocete per 20 minuti circa.
  3. A metà cottura, frullate e aggiungete l’avena versando il resto del brodo vegetale per regolare la consistenza e portate a cottura. Togliete dal fuoco e assaggiate, regolate di sale e distribuite nelle ciotole completando con un filo d’olio e peperoncino a piacere. Servite subito.

 


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