Come comportarsi con le intolleranze o le scelte alimentari dei propri invitati durante le feste!
Oggi il panorama degli stili alimentari è profondamente mutato, ampliandosi a nuove opzioni quali il raw, il vegan, il senza glutine, o il vegetariano. Servire la cena o il pranzo di Natale può risultare quindi più difficile, dal momento che ospiti e padroni di casa si ritrovano di fronte a una molteplicità di esigenze alimentari diverse. E lo stress, determinato dal desiderio di portare in tavola piatti che soddisfino tutti i palati, è sicuramente più sentito in occasione delle feste natalizie.
Come comportarsi? Secondo gli esperti di galateo la soluzione migliore è parlare chiaro: chi ha un’allergia alimentare, un'intolleranza, una dieta particolare, deve avvisare in anticipo e senza timidezze. Solo in questo caso i cuochi possono organizzarsi.
Se si è attenti alle esigenze degli altri, il buon comportamento viene da sé. È quindi importante studiare attentamente i menù. D’altronde, la nostra cultura alimentare (feste incluse) è ricchissima di piatti meravigliosi compatibili con la maggior parte delle esigenze.
Ecco qualche idea natalizia, per un pasto completo vegan e senza glutine, dal ricco ricettario Probios:
• Menù vegan:
Antipasto: Crema verde alle mandorle e pistacchi
Primo Piatto: Paccheri gratinati con ragù di soia e ortaggi
Secondo: Spiedino di Tofu al Vino Rosso su Vellutate di Piselli e Patate
Dessert: Tortina ai datteri con salsa di cioccolato fondente
• Menù gluten-free:
Antipasto: Insalatina fruttata all'arancia con salsina di capperi
Primo Piatto: Crema di ceci e mele con curry e pepe rosa
Secondo: Polpettine di riso e cannellini alla curcuma e coriandolo
Dessert: Soufflè al caffè
