Millefoglie colorata con fagioli e ortaggi estivi


Persone servite: 4
Tempo di preparazione: 30
Tempo di cottura: 5
Stagionalità: luglio
Tipo di ricetta: antipasto
Difficoltà: facile
INGREDIENTI
ISTRUZIONI
  1. Ricavate la scorza grattugiata dai limoni e spremetene il succo. Quindi frullate i fagioli con la scorza, la metà del succo di limoni, 2 cucchiai d'olio, il timo e il rosmarino, un pizzico di sale, il pepe, il peperoncino e l'acqua sufficiente per ottenere una crema spumosa. Sistematela in una sacca da pasticcere.
  2. Ottenete dal peperone 4 rondelle spesse, eliminando filamenti e semi. Utilizzando un coppapasta o un bicchiere, della larghezza delle rondelle di peperone, ritagliate dei tondi nelle fettine di pane e tostatele leggermente.
  3. Riducete in striscioline sottili la zucchina, la carota e la cipolla, poi mettetele a marinare per 10 minuti nel succo di limone rimasto con un pizzico di sale.
  4. Costruite la millefoglie nei piatti. Distribuite i tondi di pane, posatevi sopra le rondelle di peperone e farcitele con un bello strato di crema di fagioli. Aggiungete le striscioline sgocciolate degli ortaggi sistemate a nido e completate con i ravanelli a fette sottili e il sesamo.

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