Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
25
Regime alimentare:
Milkless, Gluten Free
Stagionalità:
novembre
Tipo di ricetta:
torte e dolci
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- Per la frittura
- - 2 mele
- - olio di arachide
- - erbe aromatiche miste
- - fiori
- Per la pastella
- - 100 g di farina di ceci
- - semi di cumino
- - sale
- Per la salsa
- - 2 mele
- - ¼ stecca di cannella in corteccia
- - 1 limone
- - peperoncino
- - 2 foglie di alloro
- - curcuma
ISTRUZIONI
- Preparate la salsa. Pelate le mele, dividetele in 4 spicchi e poi in fettine sottili. Bagnatele subito con succo del limone per evitare che anneriscano, poi ponetele in una casseruola dal fondo spesso. Mescolatele con 2-3 pezzetti di scorza del limone, la cannella, il peperoncino intero, un pizzico di curcuma e l’alloro. Copritele col coperchio e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti, senza aggiungere acqua, girando spesso con un cucchiaio di legno. Levate dal fuoco e lasciate insaporire la salsa per alcune ore al fresco.
- Riunite in una bacinella la farina di ceci, una presa di sale e una-due di semi di cumino. Aggiungete gradualmente 150 g d’acqua fredda lavorando con una frusta e ottenete una pastella liscia. Copritela e lasciatela riposare almeno per un’ora.
- Eliminate scorze, cannella, peperoncino e alloro dalla salsa e tritate le mele con un coltello affilato in modo da ottenere una consistenza simile a quella di un purè di frutta.
- Pelate le mele per la frittura e tagliatele in modo da ricavare spicchi regolari e senza semi. Immergete gli spicchi nella pastella di ceci e subito dopo friggeteli in olio caldo per alcuni minuti. Scolateli con cura su carta da cucina e serviteli in un vassoio caldo. Accompagnate le mele fritte con la salsa speziata.
