Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
15
Stagionalità:
aprile
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 200 g di piselli
- - 200 g di ricotta
- - 2 carote
- - 2 cipollotti
- - 2 cucchiai di latte
- - ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - coriandolo in grani
- - curcuma
ISTRUZIONI
- Grattugiate le carote e in una terrina mescolatele allo zenzero, poco sale e a un cucchiaio abbondante d’olio. Coprite e conservate al fresco.
- Affettate sottilmente i cipollotti e rosolateli con 2-3 cucchiai d’olio per 5 minuti.
- Lessate per 10 minuti i piselli; lasciateli intiepidire e frullateli con i cipollotti fino a ottenere una crema densa. Alla fine salatela e insaporitela con una macinata di coriandolo.
- Sciogliete un pizzico di curcuma nel latte caldo e amalgamatela in modo uniforme alla ricotta.
- Formate uno strato di crema di piselli, uno di ricotta e uno di carote in 4 bicchieri trasparenti, pressate leggermente e servite.
