Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
80
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
ottobre
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 300 g di fagioli -borlotti
- - 250 g di bietole
- - 250 g di ricotta
- - 3 uova
- - 3 scalogni
- - 2 cucchiai di pecorino
- - 2 foglie di alloro
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
ISTRUZIONI
- Lessate i fagioli per 40 minuti in acqua aromatizzata con l’alloro, salando a fine cottura.
- Cuocete le bietole solo con l’acqua del lavaggio per 5 minuti abbondanti, poi strizzatele molto bene.
- Rosolate gli scalogni tritati finemente con 3-4 cucchiai d'olio per 10 minuti scarsi a fuoco basso, unite i fagioli scolati senza l’alloro, proseguite per 5 minuti e alla fine unite il prezzemolo.
- Battete le uova insieme al pecorino, a una macinata di pepe e a un pizzico di sale. Quindi incorporate la ricotta precedentemente frullata insieme alle bietole sminuzzate. Alla fine unite i fagioli intiepiditi.
- Rivestite una tortiera da 24-26 cm con carta da forno, distribuitevi il composto e infornate a 180 °C per circa 30 minuti. Lasciatelo consolidare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di affettarlo.
