Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
10
Tempo di cottura:
15
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
dicembre
Tipo di ricetta:
contorno
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- 500 g Polpa di Zucca
- 1 cespo radicchio
- 200 g Quartirolo
- 2 arance
- 2 cucchiai olive taggiasche snocciolate
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiaini Semi di finocchio
- olio d'oliva extravergine
- Aceto balsamico
- Sale
- pepe
ISTRUZIONI
- Tagliate la zucca a cubetti di circa un centimetro di lato. Mescolatela con un cucchiaio d’olio, i semi di finocchio, una spolverata di pepe, poco sale e l’aglio lasciato intero con la buccia e schiacciato. Sistematela in un unico strato su una teglia coperta con carta da forno e infornate a 200 °C per 12-15 minuti o fino a quando sarà ben rosolata.
- Mondate il radicchio e spezzettatelo grossolanamente con le mani. Pulite con cura le arance e poi tagliatele a sottili fettine regolari, scorza compresa, tenendo da parte una mezza arancia dalla quale ricavare il succo (se preferite potete dividere a metà o in quarti le fettine di arancia).
- Mescolate il succo della mezza arancia con 2 cucchiai di aceto balsamico e 4 cucchiai d’olio. Salate, pepate ed emulsionate abbastanza velocemente il tutto con una forchetta.
- Condite con l’emulsione il radicchio, le olive sgocciolate e le fette d’arancia in una ciotola, poi divideteli in 4 fondine. Distribuite la zucca arrosto e il quartirolo tagliato a cubetti piccoli, quindi completate con una spolverata di pepe e un goccio di aceto balsamico.
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