Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
2 h nel freezer
Regime alimentare:
Gluten free, Vegan, Senza latte
Stagionalità:
agosto
Tipo di ricetta:
dessert
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
-
Per la base vegan:
10 datteri
230 g mandorle pelate
20 g Cacao amaro in polvere
2 cucchiai Olio di cocco o altri burri vegetali (facoltativo)
Per la crema vegetariana:
200 g Mascarpone
280 g ricotta
80 g più un po' Zucchero
12 g Gelatina in fogli
aroma alla vaniglia
200 g Mirtilli
Per la crema vegan:
300 g latte di cocco denso
180 yogurt vegetale
80 g Zucchero
10 g Agar agar
aroma alla vaniglia
200 g Mirtilli - PREPARAZIONE
- Per la variante vegan: lasciate le lattine di latte di cocco in frigorifero per 48 ore. Se utilizzate la gelatina in fogli: ammollatela subito in acqua. Se non avete datteri freschi: ammollate anch'essi in acqua per almeno 15 minuti.Inserite le mandorle nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una farina. Aggiungete i datteri morbidi denocciolati e frullate nuovamente. Ottenete una pasta morbida.
- Aggiungete il cacao amaro e, se volete, 2 cucchiai di olio (o burro) di cocco, ma è facoltativo. Amalgamate accuratamente.
- Foderate una tortiera con la carta forno e disponete il composto di mandorle sulla base, livellandola e appiattendola con il dorso di un cucchiaio, un bicchiere oppure qualcosa di simile a un batticarne. Riponete in freezer.
- In un pentolino inserite i mirtilli lavati e qualche cucchiaio di zucchero. Accendete un fuoco dolce e lasciate cuocere.
- Nel frattempo radunate le creme. Mascarpone e ricotta nel caso della variante vegetariana, latte di cocco denso e yogurt per quella vegan. Mescolate con 80g di zucchero. Se piace, aggiungete aroma di vaniglia.
- Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme. Estraete la tortiera dal freezer e versate la crema. Rimettete in freezer per due ore.
- Dopo due ore, tagliate oppure conservate in frigorifero. Servite con frutti di bosco freschi.
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