Crostata Peperoni e Pomodoro

Stagionalità: maggio
Tipo di ricetta: focacce e torte salate
INGREDIENTI
  • - 4 peperoni grossi gialli
  • - 400 g di pomodori
  • - 3 C di olio
  • - 2 spicchi d'aglio
  • - qualche foglia di basilico
  • - sale e pepe
  • Per l'impasto:
  • - 200 g di farina integrale e/o senza glutine
  • - 30 ml di olio
  • - 30 g di semi di sesamo tostati
  • - 8 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • - un pizzico di sale
  • - 1 c di malto
  • - 100 ml d'acqua tiepida
ISTRUZIONI
  1. Sciogliete lievito e malto nell'acqua; fate riposare 5 minuti. Unite gli altri ingredienti e lavorateli formando un impasto elastico e liscio a palla. fatelo riposare per 1 ora.
  2. Mondate i peperoni, lavateli, dimezzateli e infornateli a 220 °C per 15 minuti; spellateli e tagliateli a listarelle.
  3. Sbollentate i pomodori, spellateli e spezzettateli.
  4. Fate imbiondire l'aglio nell'olio; sostituitelo con i peperoni e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo, mescolando. Unite i pomodori, 1/2 mestolino d'acqua e il basilico, sale e pepe, coprite e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Fate intiepidire.
  5. Stendete la pasta in un disco di 30 cm. Sistematela sulla tortiera; modellate il bordo con i pollici e distribuitevi la farcia. Fate lievitare per 15 minuti e infornate a 190 °C per 25-30 minuti. Servite caldo o tiepido.