Persone servite:
6
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
50
Stagionalità:
dicembre
Tipo di ricetta:
focacce e torte salate
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- Per il ripieno:
- - 300 g di bietole
- - 300 g di cavolo verza
- - 150 g di caprino fresco
- - 1 cipolla
- - 2 cucchiai di pangrattato integrale
- - 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- - sale
- Per la pasta:
- - 200 g di farina semintegrale
- - 1 cucchiaio di aceto di mele
- - 50 g di olio di oliva extra vergine
- - sale
- - bicarbonato
ISTRUZIONI
- Impastate la farina con l’olio, una presa di sale e di bicarbonato, l’aceto e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido da avvolgere in un panno e lasciare riposare al fresco.
- Affettate le bietole e riducete la verza in striscioline sottili, quindi cuocetele al vapore per una decina scarsa di minuti.
- Mettete a stufare la cipolla affettata finemente a calore basso per circa 5 minuti con l’olio e poche gocce di acqua.
- Appena dorata aggiungete le bietole e la verza, controllate il sale e proseguite per 5-10 minuti. Lasciate intiepidire e poi amalgamate il caprino.
- Stendete la pasta in una tortiera bassa da 26-28 centimetri di diametro rivestita con carta da forno, farcitela con il ripieno e completate con una spolverata di pangrattato. Infornate la torta salata a 180 °C per circa 30 minuti.
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