Scottate i pomodori in abbondante acqua bollente per qualche istante, sgocciolateli, spellateli ed eliminate i semi. Spellate il cetriolo, spuntatelo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi.

Tagliate le mele in 4 spicchi, sbucciateli ed eliminate le parti di torsolo, poi irroratele subito con succo di limone. Dividete ciascun peperone in 4 spicchi, eliminate parti di picciolo, semi e nervature e spellateli con un coltellino o con un pelapatate affilatissimi. Spellate la cipolla, lavatela e tagliatela a pezzi.

Frullate al mixer o al frullatore la polpa di pomodoro con i pezzi di cetriolo, la cipolla, le mele, i peperoni spellati, il pane ammorbidito con aceto l’olio, sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche. Trasferite il composto in una zuppiera e mettetelo in frigorifero, finché sarà freddissimo. Servitelo decorando, a piacere, con cubetti di peperone e foglioline delle 3 erbe aromatiche.