Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
45
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
moderata
INGREDIENTI
- - 150g Miglio
- - 200g Cavolfiore
- - 100g Mandorle tostate
- - 1 Cipolla dorata
- - 1 Spicchio aglio
- - 60g Farina di mais
- - 35g Fecola di patate
- - 1/4 cucchiaino pepe
- - 1/4 cucchiaino peperoncino
- - 2 cucchiai Tamari
- - 1/2 cucchiaino Sciroppo d'agave
- - 1/2 avocado
- - Olio d'oliva extravergine
- - Sale
- - Salsa tzatziki
ISTRUZIONI
- Risciacquate accuratamente il miglio, quindi cuocetelo per 15 minuti in una quantità di acqua pari al doppio del suo volume.
- Grattugiate il cavolfiore e la cipolla con una grattugia per verdure a fori grandi. Schiacciate l’aglio con l’apposito strumento.
- Macinate le mandorle nel mixer fino a ottenere una farina grossolana.
- Versate il miglio cotto, una volta intiepidito, in una ciotola grande, unite cavolfiore e cipolla grattugiati, la farina di mandorle, la farina di mais, la fecola, l’aglio schiacciato, 50 ml d’olio, la salsa di soia, lo sciroppo di agave, il peperoncino, il pepe e una spolverata leggera di sale. Amalgamate il tutto con cura, impastando energicamente con le mani per circa 5 minuti. Se l’impasto non vi sembra abbastanza compatto, aggiungete altra farina di mais e olio.
- Riducete l’impasto in 8-10 cotolette, sistemandole sulla leccarda rivestita con carta da forno. Infornatele a 180 °C per 20–25 minuti, quindi voltatele e cuocetele per altri 5 minuti.
- Servite le cotolette con una cucchiaiata di Salsa Tzatziki Style e alcune fettine di avocado: sono ottime anche fredde il giorno seguente.
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