Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
40
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
febbraio
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 2 cespi di indivia
- - 2 finocchi
- - 300 g di pomodori, pelati
- - 120 g di ricotta
- - 100 g di provola affumicata
- - 2 uova
- - 2 spicchi di aglio
- - 1 rametto di rosmarino
- - olio di oliva extra vergine
- - sale
- - pepe
- - cannella in polvere
- - burro
- - farina di mais
ISTRUZIONI
- Mettete da parte 4-5 cm delle punte dei cespi di indivia belga e affettate il resto a strisce larghe 1 cm.
- Tritate uno spicchio d’aglio e il rosmarino, poi fateli rosolare in una padella dal fondo spesso con 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete i finocchi affettati e la belga. Salate e cuocete per 10 minuti.
- Battete con una frusta le uova con il latte, con la provola grattugiata o tritata grossolanamente, con un pizzico di sale e una macinata pepe, quindi aggiungete la ricotta e mescolate fino a ottenere una crema morbida e uniforme. Alla fine aggiungete gli ortaggi tiepidi.
- Imburrate 4 piccoli stampi e passateli con la farina di mais, a questo punto riempiteli col composto e infornateli a 180 °C per circa 25 minuti.
- Dorate nella stessa padella delle verdure uno spicchio d’aglio tritato con 2 cucchiai d’olio, poi aggiungete i pomodori pelati a filetti, salate e cuocete per 10 minuti a calore medio. Passate la salsa al setaccio e aromatizzatela con un pizzico di cannella
- Sformate i flan lasciati intiepidire per 5 minuti, ricopriteli con la salsa di pomodoro, decorate il piatto con le punte di indivia e servite.
