Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
20
Tempo di cottura:
10
Regime alimentare:
Gluten Free
Stagionalità:
giugno
Tipo di ricetta:
torte e dolci
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 250 g di fragole
- - 200 ml di latte pastorizzato, parzialmente scremato
- - 100 g di farina (anche senza glutine)
- - 1 uovo
- - 1 limone
- - 30 g di zenzero fresco grattugiato
- - 10 g di pinoli
- - 1 cucchiaino di zucchero di canna
- - 1 cucchiaio di miele d'acacia
- - 4 bacche di anice stellato
- - olio alla noce moscata
- - sale
ISTRUZIONI
- Scaldate leggermente il latte con l’anice stellato e il miele, lasciate in infusione fino a quando il latte diventa freddo. Scolate l’anice e tenetelo da parte.
- Battete con una frusta l’uovo insieme a un pizzico di sale e a poco latte, aggiungete la farina e incorporate il latte rimasto, evitando di formare grumi. Coprite e lasciate riposare la pastella per un’ora.
- Grattugiate lo zenzero e in una ciotola unitelo allo zucchero; aggiungete il succo del limone e mescolate fino a sciogliere lo zucchero. Quindi versate il composto sulle fragole tagliate a fettine sottili e lasciatele marinare al fresco.
- Scaldate bene una padella oliata da 26 cm di diametro. Versate un mestolo di impasto facendolo stendere su tutta la superficie e poi cuocete le crespelle 2-3 minuti da una parte e un minuto scarso dall’altra. Ricavatene così 4.
- Farcite le crespelle con le fragole scolate, piegatele su se stesse e disponetele nei piattini. Irroratele con un po’ della marinata, cospargete i pinoli poco tostati e decorate con le bacche di anice.
