Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
25
Tempo di cottura:
25
Regime alimentare:
Gluten Free
Tipo di ricetta:
torte e dolci
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- - 70 g di farina di riso
- - 50 fecola di patate
- - 2 uova
- - 120 g di noci
- - 1 cucchiaio di pistacchi tritati
- - 1 cedro
- - 60 g di zucchero
- - 2 cucchiai di sciroppo di agave
- - 50 g di burro
- - 40 g di cioccolato bianco
- - ½ bustina di lievito per dolci
- - 1 pizzico di cannella in polvere
- - curcuma
- - paprica
ISTRUZIONI
- Sgusciate le noci e tostatele leggermente in un pentolino a calore basso per uno-due minuti. Una volta intiepidite strofinatele tra le mani per eliminare la pellicina marrone e tritatele grossolanamente.
- Ricavate dal cedro un cucchiaino di scorza grattugiata e poi spremetelo ricavando il succo, filtrato dagli eventuali semi. Mettete da parte un cucchiaino del succo e mescolate il restante con poca acqua, la cannella e lo sciroppo d'agave, quindi coprite e conservate in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Montate a lungo con le fruste elettriche i tuorli (tenete da parte gli albumi) insieme allo zucchero, quindi incorporate il burro già sciolto delicatamente e poi la fecola e la farina di riso setacciate con il lievito e con la punta di un cucchiaino di curcuma
- Montate gli albumi a neve ben soda con il succo di cedro conservato e amalgamateli all'impasto, per ultimi mescolate le noci e la scorza grattugiata.
- Stendete l'impasto in una tortiera a forma di cuore lunga 22 cm, imburrata e infarinata, e infornate a 160 °C per 25 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente la torta. Trasferitela, quindi, in un vassoio e irroratela con il succo del cedro alla cannella, lasciandolo assorbire bene. Ricoprite la superficie del dolce con il cioccolato sciolto a bagnomaria e poi cospargete i pistacchi tritati e completate con un pizzico di paprica a contrasto.
© Cucina Naturale
