Persone servite:
6
Stagionalità:
dicembre
Tipo di ricetta:
secondi piatti
INGREDIENTI
- - 25 g di farina gialla
- - 90 g di farina bianca 0
- - 3 cipollotti
- - 2 uova
- - 1 cucchiaino di bicarbonato
- - 125 ml di latte
- - 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- - 2 noci di burro
- - sale marino
- - pepe
- - 120 g di salmone, affumicato
- - 1 ciuffo di aneto
- - 100 g di panna vegetale
ISTRUZIONI
- Fate rosolare i cipollotti tritati insieme al burro per 4-5 minuti in una padella antiaderente del diametro di 12 centimetri. Sbattete i tuorli delle uova con il latte e montate e neve ferma gli albumi.
- Unite le farine e il bicarbonato in una ciotola, mescolateli con il composto di latte aiutandovi con una frusta, completate con i cipollotti e gli albumi e, se l’impasto vi sembra troppo denso, allungatelo con un altro poco di latte. La pastella finale dovrà risultare un po’ più densa di quella di comuni crespelle.
- Scaldate e ungete con poco olio extravergine la stessa padella usata per cuocere i cipollotti, versatevi un mestolino di pastella alla volta e cuocete fino a formare una frittella soffice e dorata. Continuate nello stesso modo finché avrete esaurito tutta la pastella e conservate i blini al caldo, su una teglia coperta con carta assorbente.
- Al momento di servire, disponete i blini caldi sui piatti, ponete intorno qualche fettina di salmone, decorate con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco e un ciuffetto d’aneto fresco.
