Persone servite:
4
Tempo di preparazione:
30
Tempo di cottura:
40
Regime alimentare:
Milkless, Vegan, Gluten Free
Stagionalità:
marzo
Tipo di ricetta:
secondi piatti
Difficoltà:
facile
INGREDIENTI
- 250 g lenticchie secche
- 200 g passata di pomodoro
- mezza Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 40 g Semi di sesamo
- 20 g Semi di girasole
- 1 rametto rosmarino
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
ISTRUZIONI
- Mettete le lenticchie a bagno per 24 ore cambiando più volte l'acqua di ammollo. Quindi risciacquatele e lasciatele riposare per qualche ora in uno scolapasta coperto con un panno scuro, finché non spunteranno i primi piccoli germogli
- Lasciate in ammollo in una ciotola d'acqua per 12 ore i semi di sesamo e di girasole. Passato questo tempo scolateli con cura e frullateli con un cucchiaio d'olio, 75 ml di acqua e un pizzico di sale per 3 minuti alla massima velocità. Tenete la crema ricavata da parte.
- Affettate a velo la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio per 5 minuti scarsi a calore basso, quindi aggiungete lo spicchio d'aglio lasciato intero e fatelo rosolare dolcemente per qualche minuto. Unite le lenticchie germogliate, circa 650 ml di acqua e proseguite la cottura a fuoco dolce per 30 minuti.
- Mescolate alle lenticchie sul fuoco la crema di semi, la passata di pomodori, il rosmarino tritato finemente e proseguite la cottura per altri 10 minuti prima di levare dal fuoco. Eliminate l'aglio e salate le lenticchie, completandole con un cucchiaio d'olio e una macinata di pepe.
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